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香蕉营养图(食品技师张邦妮提供)
香蕉不仅富含蛋白质、膳食纤维等营养成分,更是许多人运动后补充的最佳食物。但食品技师张邦妮表示,虽然香蕉营养价值高,且一年四季都买得到,但民众还是对香蕉有很多疑惑,于是列出以下4点帮大家解惑。
1.香蕉不是减肥药
张邦妮指出,香蕉减肥法其实是用香蕉'取代'部份餐点,食用量包含在一天总摄取量里,香蕉中的膳食纤维有助于饱足感,且属于高热量水果,每100克就有90大卡的热量,胖瘦并不会因为摄入食物的种类而变化,肥胖是因为热量摄取过多,没有消耗囤积下来变成脂肪。如果吃饱正餐,再来根香蕉,是达不到减肥效果的。
2.选错香蕉易便秘
'挑选颜色鲜黄、带一点斑点的成熟香蕉,有润肠通便的效果。'张邦妮解释,香蕉中的膳食纤维,尤其是不可溶性纤维,不会被小肠消化,可以顺利抵达大肠,在大肠中吸收水分软化大便,可以预防便秘。没有熟透的青香蕉含有'鞣酸', 对消化道有收敛作用,抑制胃肠液分泌和胃肠蠕动,反而会加重便秘。
3.早餐不要只吃香蕉
'香蕉拥有许多维生素及矿物质,其中以钾跟镁最多。'张邦妮分析,钾可以降低血压及防止肌肉痉挛,是参与能量代谢的必要物质;镁则有消除疲劳、改善失眠及降低身体发炎的功效,但香蕉的糖分相较其他水果来的较高,属于'高升糖指数'水果,吃完后会使血糖快速上升,短时间内又快速降低,可能不到中午就饿了,中餐反而吃过量,身体易变胖。
另外,张邦妮也建议,早餐不要只吃香蕉,搭配其他含有蛋白质或油脂的食物一起食用,会是更好的选择,例如无糖豆浆、鸡蛋、优格、燕麦、坚果等,都是不错的选择。
4.空腹吃香蕉不会让血液中镁钙比例失衡
张邦妮提及网路上说:'空腹吃香蕉,因为香蕉中含有大量的镁,会使血液中的镁含量快速升高,造成血液中镁钙比例失衡,导致心血管收缩而心脏不适。'她表示人体在正常的运作下,会自行调节血液中的钙、镁的浓度,单纯靠天然的食物来补充,并不会导致血液中镁钙比例失衡,建议可以选择在'餐与餐中间'吃香蕉,大约饭前1小时或饭后2个小时左右的时间吃。
香蕉营养图(食品技师张邦妮提供)
香蕉每100克约有90大卡的热量,属于高热量的水果
钾的含量丰富,可以降低血压及防止肌肉痉挛,也是参与能量代谢的必要物质
镁则有消除疲劳、改善失眠及降低身体发炎的功效