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忘记把鸡肉放在外面实际上可能会救你一命。为什么会这么说呢？注册营养师兼营养学家加文·范·德·瓦尔(Gavin Van De Walle)经营着FoodSafePal TikTok账户，他发布了一段视频，显示在厨房柜台上解冻鸡肉实际上会导致细菌暴露，让你生病。

在这段27秒的视频中，他说如果有人把家禽放在柜台上解冻，它可能会达到40到140度的“温度危险区域”，“细菌可以在那里快速生长和繁殖”。美国疾病控制与预防中心在其网站上警告说，一旦肉类暴露在危险区域，就可能发生食源性疾病或食物中毒。美国疾病控制与预防中心估计，每年约有100万人因食用受污染的家禽而生病。相反，Van De Walle分享了三种选择来限制潜在的细菌暴露。“为了安全解冻鸡肉，要在微波炉里解冻，”他一边说，一边把鸡肉放在微波炉里，按下解冻按钮。

此外，千万不要为了去除细菌而清洗鸡肉。飞溅的水实际上会传播细菌，”Van De Walle补充道，他是FoodSafePal公司的项目管理员，该公司专注于食品处理人员的食品安全培训。许多观众对营养学家建议的方法感到困惑。“但是，一旦你把它煮熟了，细菌就不会被杀死吗?”一个好奇的旁观者问道。“放在冷水里怎么样?”比如放在碗里?另一个人问道。然而，有些人不打算改变他们多年来一直使用的除霜方法。“57年过去了，我还没死，”一个人说。“谢谢…40年了.......从来没有生病。”“我只是吃了在长凳上解冻的鸡肉，已经吃了很多年了，”一位女士评论道。“我以为把它扔在柜台上是解冻的唯一方法。如果它没坏，就不要修它，”另一个人打趣道。

尽管很多人不同意Van De Walle的建议，但根据Allrecipes.com的说法，他是对的。“不要把冷冻鸡肉放在柜台上或水槽里解冻。虽然鸡肉的中心是冰冷的，但外部部分可能会变得太热，无法阻止细菌的生长，”烹饪网站上写道。所有食谱都支持营养学家的建议，即在使用前将家禽放在冰箱解冻。该网站补充说:“在你计划烹饪鸡肉的两天前，把鸡肉放在冰箱里解冻。”“这将给鸡肉最厚的部分足够的时间去冰，同时保持外部部分的冷藏——更重要的是，安全。”烹饪网站还推荐了其他一些处理鸡肉的技巧，比如把鸡肉放在冰箱底层的盘子里，放置的时间不要超过15分钟，烹饪前不要清洗。