【环球中文网 cbeiji.com讯】　 立秋好几天了，早晚已经感觉出凉爽了，晚上睡觉都不用开空调了呢，从窗户吹进房间里的自然风可是比空调吹出的冷风舒服多了。秋天燥热，很容易上火，平时要多注意饮食的调节，要说秋天的饮食最重要的就是开胃去火了。

番茄炒，到底是先炒番茄还是先炒蛋？掌握好了，茄汁浓郁鸡蛋香醇！

番茄是这个季节盛产的蔬菜，像现在露天种植的番茄口感，比反季节大棚里种植可是没法比拟的，面面的沙沙的酸甜适口，用来做番茄炒蛋根本不用糖醋来调味，原汁原味的最好吃，用来泡饭是我家二宝最爱，每次都可以吃一大碗米饭，还直嚷着下一顿饭还要吃。那么问题来了，番茄炒蛋到底要先炒蛋还是先炒番茄？仔细看下面的文章，明儿把这道菜的详细步骤告诉你。

材料：番茄 鸡蛋 葱 油 盐

简单做法：1首先用刀把番茄顶部划十字，用开水烫一下，就会很轻松揭掉番茄皮。

2四个鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散。起锅烧油，热锅热油，倒入蛋液，用筷子快速划散，直至蛋液凝固熟透，盛出备用。

3去皮的番茄切成小丁，切得越小越容易炒出番茄汁。另起锅，少放一点油，油热放入葱花爆香后，倒入番茄丁煸炒。

4翻炒均匀后，即可放盐调味，这个时候放盐也是为了番茄快速炒出番茄汁。因为这道菜为了口感不可以放一滴水，以防时间长了，把番茄炒干。

5番茄炒至粘稠，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀入入味即可出锅。

原汁原味的番茄炒蛋就做好了，色香味俱全哦！

明儿总结：

1番茄用刀划十字，在用开水烫一下，很容易揭掉番茄皮。

2先炒蛋，就是为了保证鸡蛋彻底熟透，才会香醇没有蛋腥味。

3记得这道菜，全程不可以放一滴水，最后炒出的汤汁才会粘稠不澄清。

4用熟透的番茄做这道菜，是不用糖醋和提鲜的调味品来调味，原汁原味最好吃。