正如麦当劳全球菜单策略副总裁安·沃格伦（Ann WahLGren）在麦当劳网站上的最近一篇文章中所解释的那样，该公司一直密切关注近几个月来人们对肉类替代品的兴趣不断增长，并认为现在是检验的正确时机，至少在其主要市场之一应该拥有自己基于植物的汉堡。

如果您在安大略省并且正在考虑尝试，那么可以先看看麦当劳是如何描述P.L.T.的：

麦当劳P.L.T.是一种美味，多汁，装饰精美的植物型肉饼，夹在温暖，柔软的芝麻面包中，具有深受顾客喜爱的标志性的麦当劳口味。它以植物性馅饼为卖点，不含任何人造色素、人造香料或人造防腐剂，是一款美味的可以敞开吃的三明治，售价为$ 6.49加元含税。

Wahlgren表示，麦当劳在提供基于植物的肉类替代品方面依然处于“学习模式”，但如果测试成功，请期待P.L.T.成为更多区域热卖的产品。

此前汉堡王（Burger King）已经在全国范围内推出了无肉的“Impossible Whopper”并引发轰动。

麦当劳在全球 100 多个国家/地区拥有 38,000 个连锁店，目前尚不清楚麦当劳为什么选择加拿大作为其在北美的人造肉汉堡测试市场。

人造肉公司 Beyond Meat Inc. 总部位于美国加利福尼亚州，该公司于今年早些时候上市，在与麦当劳建立合

加拿大广播公司报道说，在安大略省的试点将持续到今年年底，如果成功，麦当劳则会在全球的一些店中把人造肉汉堡作为 “固定” 食品。

麦当劳在安省对人造肉汉堡的定价为 $6.49 加元/个。

人造肉你了解多少？

人造肉主要分为两大类，一是植物肉，以谷物、豆类等植物源蛋白质为主要原料，采用工业化方式生产，改变组织结构，使之达到肉类特性和纤维状结构。二是培育肉，从动物机体提取并分离肌肉干细胞，在生物反应器中增殖生产肌肉组织。截至目前，植物肉由于成本、技术等优势，先期发展迅速，美国在产业化方面走在前列，产品开始进入餐饮、商超等主流消费渠道。

传统动物食品生产模式面临挑战。近年来，全球气候变化引起高度关注，2019年8月，联合国政府间气候变化专门委员会发布报告，食物系统贡献了全球37%的温室气体排放量。

其中，肉用动物养殖、屠宰及肉品加工产业链在土地、饲料、水资源等方面消耗巨大，排放污水的化学需氧量值高，贡献了将近40%的甲烷气体，碳排放足迹相当于全球交通运输业的总和。当前及未来一段时间，世界人口规模扩大、消费能力增强等因素将使得个人平均肉类需求量及总量不断增长，生产模式的可持续受到严峻挑战。各国政府纷纷出台政策支持肉类替代品的开发与消费，2018年9月，联合国向Beyond Meat和Impossible Foods两家植物肉创业公司颁发了“地球卫士奖”——科学与创新奖项。

人造肉成为业界关注热点 肯德基首次推出数小时内售罄

传统肉品产业链条上的粮油、饲料、肉类加工、下游综合食品大型企业纷纷以投资、收购、合作开发、产品专供等方式，积极布局人造肉领域，同时，该领域也受到投资商、银行广泛青睐，如，比尔盖茨、瑞银集团等领衔投资多个项目。2019年5月，被称为“人造肉第一股”的创业公司Beyond Meat正式登陆纳斯达克，IPO首日暴涨163%，为金融危机以来最佳IPO首日表现，截至9月，股价总体涨幅超过5.4倍。

餐饮行业首先推出植物肉产品。汉堡王从8月8日起在美国全国7000多个门店出售植物牛肉巨无霸汉堡，合作方是Impossible Foods公司，售价仅高于原有产品1美元，销售良好；8月27日，肯德基在亚特兰大一家餐厅首次推出植物鸡肉产品，于数小时内迅速售罄，包括无骨鸡翅和黄金鸡块等，预计在年内推广至更大范围，合作方是Beyond Meat公司；赛百味从9月份开始在加拿大和美国的685家餐厅限时出售植物肉三明治产品，合作方是Beyond Meat公司。