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拉面是日本代表性食物之一，但日本一项研究发现，拉面盛行地区中风死亡风险较高。

研究由枥木县自治医科大学进行，他们针对拉面店、荞麦面店、快餐店、意式餐厅4类餐店，与中风死亡率的关联性，并将结果刊登在现代生物出版集团（BioMed Central）的9月号科学期刊。

研究结果发现一些以拉面闻名的县市，例如秋田县新潟市及鹿儿岛这些以拉面闻名的地区情况最严重，居民出现中风致死的个案相对较多。建议民众吃拉面适可而止，最好减少盐分、糖分摄取，多吃蔬果。有“拉面控”更在网上表示曾因进食拉面而患腹泻、急性消化不良及失眠等健康问题，却无人表示要戒食拉面。

研究并指出，拉面的糖份及盐量较高，而且汤底含有味精及饱和脂肪，几乎都对人体无益。对此，庆应义塾大学教授户森冈村建议，餐厅制作拉面时可减用糖及盐，亦可加豆芽等蔬菜伴碟。

台湾有营养师亦指出，拉面的汤，特别是酱油或味噌汤，当中的钠含量很高。如把全碗汤喝完，便可能超过一天2,400毫克钠的摄取建议量。因此拉面的汤尽量别喝光，拉面一周最好只吃一次。