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有句俗话叫“要想身体好，天天吃核桃”，多年经验浓缩成的俗话一定有它的道理；最近，宾夕法尼亚州立大学的一项研究证实，多吃核桃的确有益肠道健康，并且间接的对心脏有好处。

科学界有个共识：一个健康的、充满益生菌的胃，可以长时间的保护心脏健康。宾夕法尼亚州立大学的 克里斯蒂娜·彼得森 教授说：“非常多的证据表明，饮食习惯上的一个小改变就会对健康大有益处；而作为’健康饮食习惯’的一部分，每天吃两到三盎司(56.7克-85.05克，一两是50克)的核桃是改善肠道健康和降低心脏病风险的好方法。所以，如果想让身体更健康，就放弃那些不健康的零食，改吃核桃吧。”

这次研究中，参与者是42名年龄在30岁-65岁间的超重 / 肥胖的成年人。开头的2个星期，他们按照“标准美国人食谱”进餐，然后参与者们被随机分成三组，分别安排不同的饮食菜单－－和之前两周的“标准美国人食谱”不同的是，三组饮食中所含的饱和脂肪都比较少－－其中一组每天要吃一个核桃，另外两组采用其他方式弥补饱和脂肪，但不吃核桃。所有参与者要坚持按新的菜单吃上6个星期。

研究人员会在开头的“标准美国人食谱”阶段后72小时内收集志愿者的便便，然后同样在第二次“更改菜谱”阶段完成后收集便便样本，用以检测志愿者肠道里的细菌情况。

克里斯蒂娜教授说：“我们发现，每天吃一个核桃的饮食习惯增加了大量的肠道细菌，而且是对健康有好处的细菌。比如其中一种名叫‘玫瑰杆菌(Roseburia)’的细菌，它可以保护肠道粘膜，另外我们还发现了非常多的‘真细菌(Eubacteria eligens)’和‘丁酸菌(Butyricicoccus)’。”

除了对肠道有益外，以前的研究已经发现常吃核桃对心脏有好处。比如，曾经有研究表明，每天吃一个核桃可以降低血压和胆固醇。在这次研究中，研究小组就发现，真细菌(Eubacteria eligens)越多，患高血压的风险越低。另外，使用含核桃食谱的志愿者们体内，另一种名叫Lachnospiraceae的肠道益生菌的数量也增加了，而这种细菌与降低血压和胆固醇相关。

与此同时，另外两种不含核桃的饮食对照组，他们的菜谱并没有对志愿者的肠道细菌或心脏健康产生有意义的改变。

在进行了随机对照试验之后，研究小组得出结论：“益生菌的增加”和“每天吃核桃的饮食习惯”有关。然后，“降低心脏病的风险”与“肠道内益生菌的富集”有关。

宾夕法尼亚州立大学，著名营养学教授 佩妮·克里斯·埃瑟顿总结道：“科学家做了很多有关‘肠道健康状况如何影响人体整体健康’方面的研究，而此次研究增加了我们对核桃的了解，看到了它是如何改善肠道健康的。今后我们会扩展这个方向的研究，看一下核桃是怎样影响人类的血糖的。”(煎蛋，图片来源pixabay)