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新冠肺炎疫情持续，大家都减少外出的次数，每次外出都会一次过购买比平时多的食品，以应付每天在家煮食的需要，但一些食物如蔬菜和水果总会变得不新鲜，不像罐头或即食面可以存放一段长时间。那我们应怎样才可以解决蔬果的保鲜问题呢？香港网媒 food.ulifestyle.com.hk 就介绍了几种蔬果保鲜法供大家参考。

由于COVID-19，您最近可能要购买几天的杂货，这意味着您要面对的挑战是让蔬菜和水果保持更长的新鲜时间。以下是一些您可以尝试的提示和技巧。

除了蔬菜，水果放置时间长了也容易变坏，一起看看有什么方法可以保持新鲜！

牛油果：牛油果中含有多酚氧化酶，当切开了的牛油果与空气接触，便会氧化为咖啡色。可以在牛油果上挤上柠檬或青柠汁，所含的柠檬酸有助防止牛油果在数小时内变啡色。如果不喜欢酸味或怕柠檬汁破坏口感，可以把洋葱切开一半，与牛油果一同存放于容器之中，然后盖上盖子置于雪柜之中，这样可保存多几天。

莓类：莓类包括蓝莓、士多啤梨和葡萄，可以先用白醋加水冲洗，酸性可以帮助杀死莓上的孢子，防止发霉。可以先把莓放进大盘中，然后加入1杯白醋和8杯水清洗，再用水冲洗干净，以纸巾或毛巾弄干，这样做有助防止发霉，延长保鲜期。但留意若用水清洗覆盆子（raspberry），会容易变坏，放在雪柜冷藏即可。

柠檬：若想挤出柠檬汁，又用不到整个柠檬，可以把柠檬用叉刺出几个小孔来取汁，这样可以避免直接切开半个，使整个柠檬变干。

苹果：苹果切开后会氧化，果肉变成啡色，如切后不想即时食用，可以把苹果片浸在冷盐水中，但加入半茶匙盐即可，以免影响味道，5分钟后，把苹果片去除多余水份，放入保鲜袋，存放于雪柜中。

香蕉：把每只香蕉分开，然后把茎部用保鲜纸包覆，可以防止释出乙烯，使香蕉不易变熟。若香蕉已成熟，可以去皮，然后存放在雪柜中。