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影片来源：YouTube

放五天未冰的面食加热后你敢吃吗？近日，医生伯纳德（Bernard）在期刊上刊登一起病例，比利时有位20岁男学生，于2008年某日吃完一碗意大利面，半小时后出现头痛、肚子痛及呕吐的症状，他不以为意便上床休息，没想到家人发现他一睡不起，其实都是“仙人掌杆菌”惹的祸。

根据英国《都市报》报导，比利时的20岁青年AJ，在2008年某天煮了一碗意大利面并未吃完，他放在流理台上，想过不久再吃，五天后AJ发现那碗面，便把面微波加热后，吃完就出门运动，半小时过去，他因为呕吐、肚子痛和头痛回家休息，原以为是普通食物中毒的他，在大量饮水后便上床睡觉，隔天AJ一觉不起，让家人都心痛不已。

验尸的结果显示，AJ感染了仙人掌杆菌（bacillus cereus，蜡样芽孢杆菌），引发肝衰竭猝死，这种菌类常见于土壤和食物中，通常会因烹调不当或是不当冷藏而出现在“隔夜饭”中，细菌孢子会残留在食物上，若不慎吃入产生毒素的发芽孢子，就会仙人掌杆菌引发食物中毒，又称“炒饭综合症”。

而医生伯纳德也在自己的《Youtube》频道中，讨论这起原先刊登在《美国临床微生物学杂志》（US Journal of Clinical Microbiology）的病例。他指出，吃隔夜的面食要小心，若是闻到怪味千万不要“以身涉险”，以免遗憾的事再度发生。